Description

Kipgrillworst

Heerlijk kruidige kipgrillworst. Het gewicht per stuk +/- 250 gram.

Wat voor Vlees?

Onze kipgrillworst is gemaakt van Gildehoen kippenvlees. Gildehoen is puur Hollands en is zonder antibiotica opgegroeid! De Gildehoen groeit op in een stal met stro en daglicht. Het sterke Hubbard ras leeft langer en groeit op met een normaal dag– en nachtritme d.m.v. natuurlijk licht. De kippen hebben 24 uur per dag water en voedsel tot hun beschikking. Om het scharrelen te bevorderen wordt 2x per dag voer uitgestrooid in de stallen. Door de lagere bezetting in de stallen, slechts 2/3 van de reguliere pluimveehouderij, en door de beschikking van scharrel– en speelmateriaal worden de dieren plezierig groot.

Hoe wordt Kipgrillworst gemaakt?

Dit recept gaat al decennia mee in de familie. Het kippenvlees wordt eerst zorgvuldig afgewogen voor de juiste vlees/vet verhouding. Daarna wordt het vlees gemalen en vermengd met de kruiden. Iedere batch is exact hetzelfde zodat de kwaliteit constant blijft. Nadat het vlees vermengd is met de beste kruiden wordt het vlees in plastic “darmen” gevuld. Hierna worden ze gekookt in een grote kookketel. Wanneer de grillworst de juiste kerntemperatuur heeft bereikt worden ze uit het ketel gehaald en in een andere ketel met koud water. Het is belangrijk dat de grillworsten snel worden gekoeld. Dit zorgt ervoor dat bacteriën niet kunnen groeien. Nadat alles is afgekoeld worden de gekookte grillworsten uit de verpakking gehaald en “gecoat” met grillworst coating. Dit zijn de rode kruiden aan de buitenkant van de grillworst. Als dat gedaan is worden ze afgebakken en daarna vacuüm verpakt, en niet te vergeten natuurlijk even geproefd door onze collega’s.