Kipfrikandellen

Beschrijving

Wat voor vlees?

Deze Kipfrikandellen zijn gemaakt van Gildehoen kippenvlees. Gildehoen is puur Hollands en is zonder antibiotica opgegroeid! De Gildehoen groeit op in een stal met stro en daglicht. Het sterke Hubbard ras leeft langer en groeit op met een normaal dag– en nachtritme d.m.v. natuurlijk licht. De kippen hebben 24 uur per dag water en voedsel tot hun beschikking. Om het scharrelen te bevorderen wordt 2x per dag voer uitgestrooid in de stallen. Door de lagere bezetting in de stallen, slechts 2/3 van de reguliere pluimveehouderij, en door de beschikking van scharrel– en speelmateriaal worden de dieren plezierig groot.

Hoe worden Kipfrikandellen gemaakt?

Het kippenvlees wordt eerst zorgvuldig afgewogen voor de juiste vlees/vet verhouding. Daarna wordt het vlees gemalen en gemengd met de overheerlijkste kruiden en gaat het deeg in de cutter. Dit is een machine met messen dat zeer snel rondgaat en zorgt voor het fijnmalen en binding krijgen in deerg.  Na dit proces worden de frikandellen geportioneerd tot het juiste gewicht en direct in de ketel gelegd en gewacht tot de frikandellen op de juiste kerntemperatuur zijn. Daarna worden ze uit de ketel gehaald, afgekoeld en vacuüm verpakt. Na het vacuüm verpakken wordt de verpakking gepasteuriseerd. Dit om overige bacteriën te doden.